Delicato bianco di pregio. Cuvée Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition, affina e matura nelle cantine San Simone. Alla vista è giallo paglierino percorso da riflessi verdognoli. Olfattivamente complesso, fruttato, con sentori di pesca e mela su un fondo mandorlato. In bocca si presenta fresco, blandamente alcolico, con sapidità morbida e acidità decisa. Si abbina a minestre, pesci, carni.
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