Vinificazione:In vasche d’acciaio da 15 a 18 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia” ad una temperatura compresa tra i 31 e 27 °C.Invecchiamento:Minimo 3 anni da 18 a 24 mesi in botti di media e grande capacità prima dell'affinamento in bottiglia
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