Montilla Moriles è una denominazione di origine di una zona dell'Andalusia vicino a Cordoba, caratterizzata da estati caldissime e terreni poveri. Il Don Px consta in un vino dolce naturale da più vitigni, le cui uve vengono lavorate in maniera particolare al sole di agosto. La stagionatura è simile a quella dello Jerez. Il risultato è un vino dolce a 17°, adattissimo per dolci asciutti, pasticcini e simili.