L’Olio E.V.O. Fresco Ursini è un blend di cultivar autoctone che variano a seconda del periodo della raccolta. Dopo la lavorazione delle prime olive della stagione, l’olio è estratto a freddo e imbottigliato in 48 ore. L’Olio Novello non filtrato, di colore verde dorato, ha l’aroma ricco delle olive fresche. L’intenso sapore di carciofo, oliva e mela verde è vivacizzato da note piccanti e amarognole.
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