Castello di Albola

Vin Santo del Chianti Classico Doc Astucciato 2009

Uve: Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti. Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro. Età media viti: 20 anni. Resa per ettaro: 60 quintali di uva. La vinificazione avviene in caratelli, tipiche botticelle toscane di capacità variabile tra 100 e 200 litri, ed è innescata mediante l’inoculazione della cosiddetta “madre”, cioè di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni.