Il Merlot Baffonero di Castellare di Castellina prende il nome dalla vigna sita a Rocca di Frassinello, in Maremma. La magnifica esposizione consente alle uve, 100% merlot, di dar vita ad un vino color rosso granato intenso, dai sentori di eucalipto, mora e tabacco dolce. Strutturato, persistente e morbido, si abbina perfettamente con cibi anch'essi strutturati come formaggi piccanti, carni rosse in umido e cacciagione.
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