Il rosso Sodi di San Niccolò di Castellare di Castellina è un ottimo vino da meditazione, prodotto con Sangiovese e Malvasia Nera e comparso più volte nella celebre Top 100 stilata da Wine Spectator. Caratterizzato da un corpo asciutto e secco, accompagna alla perfezione formaggi stagionati, tra cui soprattutto parmigiano, salumi, selvaggina e carni rosse. Consigliabile servirlo a temperatura ambiente.