La torba di Islay, spesso riconosciuta come carattere distintivo dello scotch, conferisce una sensazione in bocca più morbida e dolce rispetto alla torba della Scozia continentale. In particolare, l'acqua e il processo di maturazione di Yamazaki danno luogo ad una dolcezza che bilancia l'affumicatura, incarnando davvero lo spirito della Tsukuriwake.