La pietra per affilare con una rugosità di #1000 ispira cuochi amatoriali e ristoratori professionisti. È stato progettato per i coltelli Miyabi, ma può essere utilizzato anche per tutti gli altri coltelli professionali. Il materiale della lama viene rimosso in modo particolarmente rapido. La pietra per affilare che misura 21 x 7 x 2,5 cm è caratterizzata da un'usura estremamente ridotta.
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