Il mosto cotto d’uva, denominato “Saba”, rappresenta uno degli ingredienti base per la produzione dell’Aceto Balsamico di Modena. Il mosto delle uve locali viene cotto a cielo aperto per molte ore, concentrandolo fino a diventare particolarmente dolce e denso. La Saba è un prodotto versatile, capace di esaltare diversi ingredienti e preparazioni.
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