Il Leggero è pensato per tutti i cibi dal gusto particolarmente delicato, che riesce ad esaltare senza sovrastarli. Olio di tonalità medio/leggera; nel complesso equilibrato nella percezione di amari e piccanti; caratterizzato da note di erba fresca e di verdure tendenti al dolce. Indicato per pesce e verdure bolliti o cotti al vapore; eccellente come condimento per carni bianche.