Carloforte Tonnare

Tarantello di Tonno di Corsa sott'olio in olio di oliva

Quando, in primavera, il tonno rosso arriva nel Mediterraneo dall'Atlantico viene chiamato familiarmente "tonno di corsa". Per tradizione le tonnare di Carloforte, in Sardegna, si dedicano alla lavorazione delle carni di questo particolare pesce. Dai tranci migliori del basso addome si ricava il Tarantello che viene conservato in olio di oliva. Ideale per tutte le preparazioni, sublime per insalate estive o per una pasta.