Il tonno di Tonnara di Callipo appartiene a una linea pregiata del marchio. Nella fattispecie, la tipologia di tonno utilizzata è rara, la cui specie Thunnus Thynnus è conosciuta anche con il nome di tonno rosso. Il sapore è delicato, con una consistenza morbida che merita di essere gustata da sola, senza abbinare ingredienti troppo coprenti. Lavorazione interamente in Italia.