Il cultivar Tonda Iblea è una eccellenza siciliana con un fruttato abbastanza intenso e un buon bilanciamento tra l’amaro e il piccante e offrendo all'olfatto sentori diversi, in prevalenza di pomodoro verde. Si sposa benissimo con piatti come minestre, passati di verdure, insalate, piatti a base di carne ed è eccezionale sulla pizza napoletana.