Coltivato alle pendici dell'Etna, l’elicriso si distingue come erba aromatica per le sue note balsamiche, leggermente amare. In generale i fiori di elicriso (che richiamano anche il sapore della liquirizia, leggermente dolci) si consumano spesso essiccate, perchè fresche hanno un retrogusto amarognolo. Consigliato da abbinare ai risotti, ai legumi o per preparare deliziosi liquori o infusi.