La storia dell’acetaia San Giacomo rivive in un prodotto che richiama l’animo ancestrale. Il mosto d’uva condensa l’essenza di uvaggi quali il lambrusco, l’ancellotta, il malbo gentile, il salamino e il marani. La preparazione è rigorosa, cottura a fuoco diretto e riduzione per evaporazione fino a un terzo del volume. Ideale sul gelato ma anche sulla polenta, come da tradizione.