Ricetta di MAIO Restaurant a cura dello chef Luca Seveso
Risotto mantecato con pistacchi di Bronte,gamberi arrostiti e miele al peperoncino
- In una casseruola mettere mezza cipolla tritata a soffriggere con una noce di burro.
- Versare 90 grammi di Riso Carnaroli dell’Azienda Agricola Lodigiana e sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Aggiungere del brodo vegetale quanto basta e lasciarlo cuocere per circa 14 minuti.
- Mantecare con burro e parmigiano grattugiato. Infine aggiungere un cucchiaio di purea di pistacchio.
- Servire il piatto guarnito con 2/3 gamberi rossi di Favignana precedentemente arrostiti in casseruola e aromatizzati con miele pastorizzato al peperoncino fresco.
